Trentino Pinot Grigio
| ZONA DI PRODUZIONE: | Località Mezzaprada pp.ff. 2569/2, 2576 e 2579 Comune di Aldeno (TN). |
| VITIGNO: | Giunto in Trentino dalla Borgogna, la sua coltivazione si diffuse a partire dagli anni 50. Il grappolo è piccolo, cilindrico, semi compatto, acino piccolo, rotondo color grigio ramato. Clone R6. |
| TIPO DI TERRENO: | Calcareo e ghiaia limo-sabbiosa di origine morenica. |
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO: | Pergola semplice trentina a 4.000 ceppi per ettaro. |
| REGOLE PARTICOLARI: | Viticoltura integrata secondo il protocollo di intesa trentina, e lotta alla tignola tramite confusione sessuale. |
| POTATURA INVERNALE: | Molto castigata a 15/20 gemme per ceppo. |
| POTATURA VERDE: | N. 3 nel corso della stagione. |
| DIRADATURE: | N. 4 concentrate in estate e prima della raccolta. |
| RESA PER ETTARO: | 80 hl, vitigno scarsamente produttivo. |
| VENDEMMIA: | Prima decade di settembre, interamente manuale, di uve provenienti esclusivamente dai nostri vigneti. |
| VINIFICAZIONE: | Pressatura soffice e fermentazione del mosto decantato con temperature controllate a 20°C. |
| MATURAZIONE: | In serbatoi di acciaio INOX per 5 mesi. |
| IMBOTTIGLIAMENTO: | Primavera successiva alla vendemmia. |
| DESCRIZIONE: | Colore giallo paglierino con riflessi verdolini. I profumi delicati molto intensi e persistenti ricordano aromi floreali e fruttati, fiori di acacia, melone bianco, ananas e pera. Il gusto è secco, pieno, di buona morbidezza, armonico. |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO: | 8° - 10° C. |
| ABBINAMENTI: | Si presta a svariati abbinamenti, dai piatti a base di uova ai lessi di pollame, al pesce di mare e di fiume cucinati al vapore, branzino al forno e risotti elaborati. |
| DURATA: | Pregevole vino bianco, da gustare in gioventù. |