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Strudel agli agrumi

strudelagrumi

STRUDEL AGLI AGRUMI
chef Federico Parolari
abbinato al vino Maso Federico Grigoletti


INGREDIENTI PER 8 PERSONE

Per la pasta

320 gr. farina bianca 00
2 uova
50 gr. zucchero
30 gr. olio di semi 40 cl marsala secco 1 bustina di lievito
1 pizzico di sale Per il ripieno
9 mandaranci (buccia)
300 gr. crema pasticcera Per la cottura
40 gr. burro
40 gr. panna


PROCEDIMENTO

* Portare a bollire 3 casseruole di acqua, sbiancando le bucce di mandarancio in ognuna delle padelle. Scolare e riporre nuovamente le bucce in una casseruola con 2 litri d’acqua e 800 gr. di zucchero semolato e portandole ad ebollizione. Cuocere per circa
40 minuti, facendo sciroppare leggermente il liquido. Scolare e raffreddare, poi aggiungere la crema pasticcera.
* Stendere la pasta formando un rettangolo di circa 40 cm x 20 e al centro riporre il composto. Formare altri 2 strudel con la rimante pasta.
* Infornare a 180° per circa 25 minuti, pennellando di tanto in tanto con una miscela di burro e panna sciolti insieme.
* Togliere dal forno e servire tagliato a fette. A piacere spolverare con lo zucchero a velo.

N.B. se servito tiepido, può essere accompagnato da crema inglese o gelato alla vaniglia.
N.B. può essere utilizzata anche la pasta sfoglia

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Azienda Agricola Grigoletti Via Garibaldi, 12 - 38060 Nomi (TN) ITALY - Tel 0464/834215 - Fax 0464/834215 - P.IVA 00866440225