SAN MARTIM
Bianco da uve stramature
ZONA DI PRODUZIONE: Zone collinari nei comuni di Nomi e Aldeno.
VITIGNO: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Moscato e Traminer Aromatico
Alsaziano.
TIPO DI TERRENO: Calcareo e ghiaia limo-sabbiosa di origine morenica.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Pergola semplice trentina e Guyot.
REGOLE PARTICOLARI: Viticoltura integrata secondo il protocollo di
intesa trentina, e lotta alla tignola tramite confusione sessuale.
POTATURA INVERNALE: Molto castigata a 15/20 gemme per ceppo.
POTATURA VERDE: N. 3 nel corso della stagione.
DIRADATURE: N. 4 concentrate in estate e prima della raccolta,
selezionando solamente i grappoli spargoli che si prestano di più
all'appassimento in vigna.
VENDEMMIA: In novembre nell' "Estate di San
Martino".
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice e fermentazione del mosto decantato
con temperature controllate a 20°C.
MATURAZIONE: In serbatoi di acciaio INOX per 5 mesi e 24 mesi di
affinamento in bottiglia.
IMBOTTIGLIAMENTO: Tarda primavera successiva alla vendemmia.
DESCRIZIONE: Vivacissimo colore giallo dorato. Grazie all’intervento
della botrytis cinerea sull’uva il profumo esplode in note aromatiche e
fruttate: albicocca essiccata, pesca sciroppata, ananas, frutto della
passione, mango, datteri, miele e spezie dolci, fichi, frutta candita,
zenzero e mandorla. Intenso e dotato di una lunghissima persistenza
aromatica lascia un ricordo indelebile di un vino da uno splendido
equilibrio tra sapidità, freschezza e morbidezza, diventando così seducente
e morbido come il velluto.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°C.
ABBINAMENTI: Tipico vino da meditazione, si apprezza gustandolo con
le classiche specialità dolciarie della tradizione trentina come: la torta
de fregoloti, i biscotti di mandorle e i basini de Trent. Particolare è
l’abbinamento con formaggi di breve stagionatura, come freschi caprini o
erborinati e miele.
DURATA: 5 anni dall'imbottigliamento.
Scheda tecnica