RETIKO
Vigneti delle dolomiti i.g.t. - Bianco
ZONA DI PRODUZIONE: Località Vignal e Val, pp.ff. 114/2, 115 Comune di Numi (TN).
VITIGNO: 60% Chardonnay SMA 65/75
20% Sauvignon Blanc SMA 161/377
20% incrocio Manzoni SMA 222
TIPO DI TERRENO: Calcarea e ghiaia limo-sabbiosa di origine morenica.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Pergola semplice trentina a 4.000 ceppi per
ettaro.
REGOLE PARTICOLARI: Viticoltura ìntegrata secondo il protocollo di
intesa trentina, e lotta alla tignola tramite confusione sessuale.
POTATURA INVERNALE: Molto castigala a 15/20 gemme per ceppo.
POTATURA VERDE: N.3 nel corso della stagione.
DIRADATURE: N. 4 concentrate in estate e prima della raccolta.
RESA PER ETTARO: 60 hl.
VENDEMMIA: Seconda decade di settembre,
interamente. manuale, di uve provenienti esclusivamente dai nostri vigneti.
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice e fermentazione del mosto decantato
direttamente in barrique di acacia ungherese.
MATURAZIONE: In barrique di acacia ungherese per 6 mesi a contatto
con i lieviti con batonage settimanale e 12 mesi di affinamento in
bottiglia.
IMBOTTIGLIAMENTO: Tarda primavera successiva alla vendemmia.
DESCRIZIONE: Il colore è un bel giallo paglierino carico. All’olfatto
si presenta con notevole finezza, grande intensità ed intrigante
complessità. Spiccano sentori di frutta esotica matura, pesca, miele,
sambuco, su un fondo di fiori d’acacia e note agrumate. Al gusto è
straordinariamente morbido, vellutato ampio e fruttato; nel lunghissimo
finale emergono note minerali e vanigliate.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°C,
ABBINAMENTI: Accompagna i piatti più delicati della cucina
internazionale.
Ottimo con pesci al forno alle erbe aromatiche, formaggi di media
stagionatura ma anche con carpaccio di carne salada trentina
DURATA: 5 anni dall'imbottigliamento.
Scheda tecnica