PINOT GRIGIO
Trentino d.o.c.
ZONA DI PRODUZIONE: Località Mezzaprada pp.ff. 2569/2, 2576 e 2579
Comune di Aldeno (TN).
VITIGNO: Giunto in Trentino dalla Borgogna, la sua coltivazione si
diffuse a partire dagli anni 50. Il grappolo è piccolo, cilindrico, semi
compatto, acino piccolo, rotondo color grigio ramato. Clone R6.
TIPO DI TERRENO: Calcareo e ghiaia limo-sabbiosa di origine morenica.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Pergola semplice trentina a 4.000 ceppi per
ettaro.
REGOLE PARTICOLARI: Viticoltura integrata secondo il protocollo di
intesa trentina, e lotta alla tignola tramite confusione sessuale.
POTATURA INVERNALE: Molto castigata a 15/20 gemme per ceppo.
POTATURA VERDE: N.3 nel corso della stagione.
DIRADATURE: N. 4 concentrate in estate e prima della raccolta.
RESA PER ETTARO: 80 hl, vitigno scarsamente
produttivo.
VENDEMMIA: Prima decade di settembre, interamente manuale, di uve
provenienti esclusivamente dai nostri vigneti.
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice e fermentazione del mosto decantato
con temperature controllate a 20°C.
MATURAZIONE: In serbatoi di acciaio INOX per 5 mesi.
IMBOTTIGLIAMENTO: Primavera successiva alla vendemmia.
DESCRIZIONE: Colore giallo paglierino con riflessi verdolini. I
profumi delicati molto intensi e persistenti ricordano aromi floreali e
fruttati, fiori di acacia, melone bianco, ananas e pera. Il gusto è secco,
pieno, di buona morbidezza, armonico.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°C.
ABBINAMENTI: Si presta a svariati abbinamenti, dai piatti a base di
uova ai lessi di pollame, al pesce di mare e di fiume cucinati al vapore,
branzino al forno e risotti elaborati.
DURATA: 3 anni dall'imbottigliamento.
Scheda tecnica