CHARDONNaY L'OPERA
"Selezione" - Trentino d.o.c.
ZONA DI PRODUZIONE: Località Brogonzòl pp.ff. 117, 117/3, 116
Comune di Nomi (TN).
VITIGNO: Giunto in Trentino verso il 1900 dalla Borgogna lo
Chardonnay ha grappolo piccolo, tronco conico, alato. Acino medio - piccolo,
rotondo, color giallo dorato. Clone francese SMA 75 – 95.
TIPO DI TERRENO: Calcareo e ghiaia lìmo-sabbiosa di origine morenica.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Pergola semplice trentina a 4,000 ceppi per
ettaro e Guyut a 6.500 ceppi per ettaro.
REGOLE PARTICOLARI: Viticoltura integrata secondo il protocollo di
intesa trentina, e lotta alla tignola tramite confusione sessuale.
POTATURA INVERNALE: Molto castigata a 15 gemme per ceppo.
POTATURA VERDE: N.3 nel corso della stagione.
DIRADATURE: N. 4 concentrate in estate e prima
della raccolta.
RESA PER ETTARO: 60 hl.
VENDEMMIA: Prima decade di settembre, interamente manuale, di uve
provenienti esclusivamente dal nostro vigneto.
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice e fermentazione del mosto decantato
con temperature controllate a 20°C.
MATURAZIONE: In serbatoi di acciaio INOX per 5 mesi a contatto con i
lieviti e batonage settimanale e 3 mesi di affinamento in bottiglia.
IMBOTTIGLIAMENTO: Tarda primavera successiva alla vendemmia.
DESCRIZIONE: Splendido colore giallo paglierino carico. Ha
raffinatissimi profumi molto intensi e polposi che richiamano sensazioni
floreali e fruttate: mela golden trentina, banana, albicocca e miele.
Al gusto è ampio, vivace e di grande struttura con un piacevolissimo finale
molto lungo caratterizzato da sentori esotici e di frutta matura.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10° C.
ABBINAMENTI: Data l'avvertita struttura e la riconosciuta eleganza si
presta ad accompagnare primi piatti asciutti e strutturati, crostacei e
pesce di mare, zuppa di pesce e formaggi freschi a posta molle.
DURATA: 4 anni dall'imbottigliamento.
NOTE: Vino bianco di eccezzionale qualità frutto della passione e
della tenacia che la Famiglia Grigoletti dona all'uva Chardnnnay, coltivata
in un anfiteatro naturale dal clima di particolare mitezza.
Scheda tecnica