MARZEMINO
Trentino d.o.c.
ZONA DI PRODUZIONE: Località Cros e Cesure pp.ff. 573.2299, 2300,
2301, 2302, 2303, 2304, 2305, 2306 e 2307, 2347 e 2352/3 Comune di Nomi
(TN).
VITIGNO: Di probabile origine asiatica è giunto in Vallagarina al
tempo della Serenissima. Ha il grappolo medio grande, piramidale, mediamente
compatto, con ali sviluppate, peduncolo lignificato. Acino medio, rotondo,
colorazione blu - nero. Clone SMA 9-18.
TIPO DI TERRENO: Di medio impasto, alluvionale, limo-sabbioso, ricco
di materiali fini e argilla.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Pergola semplice trentina a 4,000 ceppi per
ettaro.
REGOLE PARTICOLARI: Viticoltura integrata secondo il protocollo di
intesa trentina, e lotta alla tignola tramite confusione sessuale.
POTATURA INVERNALE: Molto castigata a 20/25 gemme per ceppo.
POTATURA VERDE: N. 3 nel corso della stagione.
DIRADATURE: N. 4 concentrate nel corso dell'estate e prima della
raccolta.
RESA PER ETTARO: 80 hl.
VENDEMMIA: Prima decade di ottobre, interamente manuale, di uve
provenienti esclusivamente dai nostri vigneti.
VINIFICAZIONE: Pigiadiraspatura, fermentazione del mosto a contatto
con le bucce per 10 giorni a temperature di 29° C e frequenti follature.
MATURAZIONE: In serbatoi di acciaio INOX per 6 mesi.
IMBOTTIGLIAMENTO: Primavera successiva alla vendemmia.
DESCRIZIONE: Colore rosso rubino con vivaci riflessi violacei.
Profumo molto intenso, floreale e fruttato di viola mammola, ciliegia e
lamponi. In bocca il sapore è morbido, sapido, armonico, con sentore finale
di mandorla.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18° C
ABBINAMENTI: Indicato con carni bianche, bolliti e pollame nobile.
Rimane sposo fedele con i salumi, il misto funghi con polenta e formaggi di
buona stagionatura come il Grana Trentino.
DURATA: 3 anni dall'imbottigliamento.
Scheda tecnica