CHARDONNaY
Trentino d.o.c.
ZONA DI PRODUZIONE: Località Mezzaprada pp.ff. 2573, 2574,
2575, 2577/l, 2577/2, 2578 Comune di Aldeno (TN).
VITIGNO: Giunto in Trentino ai primi del 900 dalla Borgogna lo
Chardonnay presenta grappolo piccolo, tronco conico, alato. Acino
medio-piccolo, rotondo, color giallo dorato. Clone SMA 130.
TIPO DI TERRENO: Calcareo e ghiaia limo-sabbiosa di origine morenica.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Pergola semplice trentina a 4.000 ceppi per
ettaro e Guyot a 6.500 ceppi per ettaro.
REGOLE PARTICOLARI: Viticoltura integrata secondo il protocollo di
inteso trentina, e lotta alla tignola tramite confusione sessuale.
POTATURA INVERNALE: Molto castigata a 15/20 gemme per ceppo.
POTATURA VERDE: N. 3 nel corso della stagione.
DIRADATURE: N.4 concentrate in estate e prima della
raccolta.
RESA PER ETTARO: 80 hl.
VENDEMMIA: Prima decade di settembre, interamente manuale, di uve
provenienti esclusivamente dai nostri vigneti.
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice e fermentazione del mosto decantato
con temperature controllate di 20°C.
MATURAZIONE: In serbatoi di acciaio INOX per 5 mesi.
IMBOTTIGLIAMENTO: Primavera successiva alla vendemmia.
DESCRIZIONE: Colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Profumo
intenso e persistente con sentori fragranti e fruttati di mela gialla,
frutta esotica, ananas e banana.
Sapore secco, vivace, di buona morbidezza e persistenza finale, armonico.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°C
ABBINAMENTI: Ideale come aperitivo, ben si sposa con antipasti magri,
piatti a base di pesce e minestre delicate.
DURATA: 3 anni dall'imbottigliamento.
Scheda tecnica