MERLOT CARESTEL
Trentino d.o.c.
ZONA DI PRODUZIONE: Località Carestel pp.ff. 572, 574, 1048/2,
1048/3, 345/1, 345/2 e 41s Comune di Nomi (TN).
VITIGNO: Di orgine bordolese il Merlot ha il grappolo di dimensione
media, piramidale, alato, mediamente compatto, color blu – nero, pruinoso.
Clone R12 – 18.
TIPO Dl TERRENO: Di medio impasto, argilloso, strutturato e profondo.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Pergola semplice trentina a 4.000 ceppi per
ettaro.
REGOLE PARTICOLARI: Viticoltura integrata secondo il protocollo di
intesa trentina, e lotta alla tignola tramite confusione sessuale.
POTATURA INVERNALE: Molto castigata a 20/25 gemme per ceppo.
POTATURA VERDE: N. 3 nel corso della stagione.
DIRADATURE: N. 2 concentrate in estate e prima della raccolta.
RESA PER ETTARO: 80 hl.
VENDEMMIA: Prima decade di ottobre, interamente manuale, di uve
provenienti esclusivamente dai nostri vigneti.
VINIFICAZIONE: Pigiadiraspatura, fermentazione del mosto a contatto
delle bucce, con temperature di 30°C per 15 giorni con frequenti follature
con l'applicazione del capello sommerso nel serbatoio di fermentazione.
MATURAZIONE: Permanenza in botti di rovere da 16 hl per circa 6 mesi.
IMBOTTIGLIAMENTO: Estate successiva alla vendemmia.
DESCRIZIONE: Colore rosso rubino intenso. Profumo molto intenso,
fruttato, vinoso, con sentori di confettura di frutta rossa, marasca e
spezie. Sapore è pieno, morbido, sapido, equilibrato e armonico.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18° C
ABBINAMENTI: Ben si accompagna a minestre asciutte con condimenti di
carne, minestroni, carni rosse e bianche saporite, formaggi di media
stagionatura.
DURATA: Pregevole vino da invecchiamento.
Scheda tecnica