CABERNET
Trentino d.o.c.
ZONA DI PRODUZIONE: Localitā Fornās pp.ff. 334/1 e 334/2 Comune di
Nomi (TN).
VITIGNO: Di origine francese zona di Bordeaux, il vino č composto dal
50% Cabernet Franc e 50% Cabernet Sauvignon. Grappolo medio, tronco
piramidale, alato, spargolo. Acino medio, rotondo, buccia di color blu –
nero, polpa carnosa. Clone R9, R5.
TIPO DI TERRENO: Di medio impasto, ricco di scheletro.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Pergola semplice trentina a 4.000 ceppi per
ettaro
REGOLE PARTICOLARI: Viticoltura integrata secondo il protocollo di
intesa trentina, e lotta alla tignola tramite confusione sessuale.
POTATURA INVERNALE: Molto castigata a 20/25 gemme per ceppo.
POTATURA VERDE: N. 3 nel corso della stagione.
DIRADATURE: N. 4 concentrate in estate e prima
della raccolta
RESA PER ETTARO: 8O hl.
VENDEMMIA: Seconda decade di ottobre interamente manuale, di uve
provenienti esclusivamente dai nostri vigneti.
VINIFICAZIONE: Pigiadiraspatura, fermentazione del mosto a contatto
con le bucce a temperatura di 30°C per 15 giorni e frequenti follature,
MATURAZIONE: In barrique francese per 12 mesi e 12 mesi di
affinamento in bottiglia.
DESCRIZIONE: Colore rosso rubino carico. Profumo varietale e molto
complesso di: mora, mirtillo, ribes, peperone con delicate note balsamiche.
Il lungo affinamento in barrique durato ben 12 mesi arricchisce e completa i
suoi profumi con piacevoli sensazioni di vaniglia, tabacco e spezie. Il
gusto č pieno, caldo, corposo con persistenza aromatica molto intensa.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 - 20 °C.
ABBINAMENTI: Si apprezza abbinato con carni rosse saporite e
speziate, stinco arrosto, selvaggina e formaggi stagionati.
DURATA: Pregevole vino da invecchiamento.
Scheda tecnica