SPUMANTE GRIGOLETTI BRUT
Trento d.o.c. - Metodo Classico
ZONA DI PRODUZIONE: Località Bogonzòl pp.ff. 117/1, 117/3 e 116
Comune di Nomi (TN).
VITIGNO: 70% Trentino Chardonnay e 30% Trentino Pinot Nero.
TIPO DI TERRENO: Calcareo.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Pergola semplice trentina e Guyot.
REGOLE PARTICOLARI: Viticoltura integrata secondo il protocollo di
intesa trentina, e lotta alla tignola tramite confusione sessuale.
POTATURA INVERNALE: Molto castigata a 20 gemme per ceppo.
POTATURA VERDE: N. 3 nel corso della stagione.
DIRADATURE: N. 4 concentrate in estate e prima della raccolta.
RESA PER ETTARO: 80 hl.
VENDEMMIA: Prima decade dì settembre, interamente
manuale, di uve provenienti esclusivamente dai nostri vigneti.
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice e fermentazione del mosto decantato
con temperature controllate di 20°C.
MATURAZIONE: Metodo Classico con permanenza di lieviti selezionati in
bottiglia per 72 mesi.
SBOCCATURA: Dopo un remuage di 40 giorni, la bottiglia viene sboccata
e lasciata riposare per circa 1 mese prima del consumo.
DESCRIZIONE: Il bel perlage finissimo e molto persistente illumina il
colore giallo paglierino con riflessi dorati. Intenso ed elegante, il
profumo libera sfumature di frutta a polpa gialla matura su un tappeto di
fiori gialli e frutta esotica con vivaci accenti di nocciola e crosta di
pane, frutto del riposo in bottiglia durato 72 mesi, a contatto con i
lieviti.
Al gusto colpisce la morbidezza e la cremosità di queste bollicine trentine
dove riaffiorano intensi ricordi di frutta secca e mandorle a completare una
bellissima armonia.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 7°C.
ABIBINAMENTI: Ideale come aperitivo, ben si sposa con carpaccio di
pesce crudo, risotti ai frutti di mare, salmone al timo, aragosta e ostriche
gratinate.
DURATA: 3 anni dalla sboccatura.
Scheda tecnica