APPUNTAMENTI
LUNA PIENA E VINI AL CIAMPEDIE - Val di Fassa
Martedi 19 luglio 2011 e martedi 16 agosto 2011
Orario: dalle 19.00 alle 23.00 (possibilità di risalita fino alle 20.30 per biglietti food, fino alle 21.00 per solo wine)
Cena itinerante a 2000 m di quota tra 5 rifugi a base di piatti della tradizione fassana abbinati a vini e grappe trentini. Ad unire il tutto un facile percorso nella conca del Ciampedie, tra musica e antichi mestieri guidati dalla luna piena sotto le splendide cime del Catinaccio – Rosengarten.
L'Azienda Agricola Grigoletti presenterà i propri vini abbinati al secondo piatto "Polenta e pria (spezzatino) con funghi" presso il Ristorante Bellavista di Vigo di Fassa (TN)
Info presso Strada del Vino e dei Sapori della Vallagarina
Tel.0464 480460
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Serata degustazione
Venerdì 24 Giugno 2011 ore 20.00
Serata degustazione Vini e piatti a base di pesce di lago accuratamente preparati dallo chef Roberto e da Giovanni
Ecco il menù:
Antipasti
Insalatina di coregone con mele, noci e sentori di cannella
Bocconcini di cavedano e pesche al profumo di amaretto e menta
Polpettine di persico al pomodoro e limone
In abbinamento: Trentino Pinot Grigio 2010
Primi piatti
Risotto al luccio del Garda mantecato al cioccolato bianco su croccante di brisè
Maccheroncini al ragù di lago
In abbinamento: L’ Opera Trentino Chardonnay 2010
Intermezzo: sorbetto alle erbe delle Dolomiti
Secondi piatti
Il filettino di persico croccante alle mandorle e salsina allo yogurt e arancia
In abbinamento: Retiko Vigneti delle Dolomiti Vendemmia 2009
Desserts
Strudel di mele
In abbinamento: San Martim
Il tortino al cuore morbido di cioccolato
In abbinamento: Maso Federico passito rosso
Acqua minerale e naturale, caffè con correzione
€ 32,00 a persona
Gradita la prenotazione entro mercoledì 22.06.2011 Per info e prenotazioni:
Ristorante 0464-801100 Marta 335-1205191 Giovanni 335-7479561
Durante la serata sarà possibile degustare altri vini della Cantina Grigoletti
Presentati dal vignaiolo Carmelo Grigoletti
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Venerdi 25 febbraio 2011
La Famiglia Grigoletti presenterà i propri vini presso il Ristorante MASO MOLIN di Caldes della Famiglia Marinelli per tenere a battesimo la nascita della CONFRATERNITA DEL PADELIN
RISTORANTE MASO MOLIN (331-8705470)
VENERDI 25 FEBBRAIO 2011
ORE 19.30
CENA DELLA
“CONFRATERNITA DEL PADELIN”
con i pregiati vini dell’Azienda Agricola Grigoletti di Nomi (Tn)
Prima della cena nomineremo i fratelli della
“Confraternita del Padelin”
alla serata sarà presente il proprietario dell'Azienda Agricola Grigoletti
che vi racconterà la storia dei loro vini.
Oggi mangeremo
La tortina salata con pancetta affumicata del “Massimo Goloso”
con crema di cavolo rosso
abbinato al Trentino Chardonnay L'Opera
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La zuppa di cipolle
con crostini gratinati alla Fontina Valdostana
abbinato a Retiko (vitigno Chardonnay, Sauvignon Blanc e Incrocio Manzoni)
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Il rotolo di patate
con spinacini freschi e ragout di faraona
abbinato al Trentino Marzemino
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Il cosciotto di agnello intero
con riduzione profumata al timo,
millefoglie di cavoletti di Bruxelles e patate
abbinato al Trentino Merlot Antica Vigna
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La crostatina ripiena alla crema di mandarino
con flambè di pere croccanti alle nocciole
Abbinato al Passito San Martim
€ 40,00 a persona (vino –acqua - caffé)
La “CONFRATERNITA DEL "PADELIN" nasce per cercare di difendere il buon cibo, per ricercare i prodotti sempre più naturali e semplici tornando alle ricette classiche e per difendere, nel nostro piccolo, la passione di tuttti coloro che amano fare il proprio mestiere ricercando prodotti di qualità.
“Nella Confraternita del Padelin il Confratello avrà la possibilità di degustare prodotti ricercati che io, Franco Marinelli, mi impegno a reperire in Trentino ma anche in diverse Regioni italiane.
Inoltre abbineremo ai nostri menù vini di alta qualità, con la fortuna di avere con noi i proprietari della Cantina che racconteranno la storia dei loro vini.
Il Cliente ha bisogno di verità nel piatto e nel bicchiere!
Dobbiamo unirci per sostenere la Qualità!”
Grazie dell’attenzione
Un saluto
Franco e Tiziana
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Sabato 12 Novembre 2011
PRESENTAZIONE DEL PANETTONE EXQUISITA
CON IL VINO PASSITO SAN MARTIM DI GRIGOLETTI
Si avvicina il Natale ed Exquisita sta da tempo lavorando alla preparazione dei panettoni. Un prodotto artigianale che lo scorso anno ha riscosso uno straordinario successo è il Panettone Exquisita al Vino San Martim preparato con l’uvetta bagnata nel San Martim, il passito dorato realizzato dall’Azienda Agricola Grigoletti di Nomi.
Fasi di lavorazione del Panettone al San Martim:
- lievitazione naturale partendo da lievito madre
- immersione dell’uvetta nel vino San Martim x 24 ore
- aggiunta dell’uvetta, così imbevuta, all’impasto
Grazie al bagno che viene fatto fare all’uvetta nel San Martim il panettone assume una fragranza e una morbidezza uniche ed inconfondibili, con una spiccata aromaticità apportata da questo splendido vino.
Accompagnamento ideale in degustazione: ovviamente il vino San Martim.
Valori aggiunti:
- valorizzazione della nostra terra lagarina
- aggregazione tra piccole e storiche imprese del territorio
- il confezionamento esterno viene realizzato dalla cooperativa sociale Punto di Approdo
- ….. è squisito!
La presentazione alla stampa e al pubblico della prima sfornata 2011 del Panettone Exquisita con il San Martim, si svolgerà
SABATO 12 NOVEMBRE 2011 ALLE ORE 16.00
presso l’EnoCioccoteca Exquisita in via Fontana 10 a Rovereto tel. 0464-420757
Allieteranno questo speciale appuntamento con la loro esibizione musicale i 3 fratelli Milenkovic di Brentonico (TN), giovani violinisti di fama mondiale.
La degustazione al pubblico del Panettone Exquisita con il San Martim si svolgerà sabato 12.11.2011 dalle ore 16 alle 19.30 e domenica 13.11.2011 dalle 10 alle 19.30 presso l’EnoCioccoteca Exquisita in via Fontana 10 a Rovereto tel. 0464-420757.
EXQUISITA
Azienda storica di Rovereto, nata nel 1952 ed oggi alla seconda generazione con Walter Tomio.
Si occupa di progettare cioccolati di alta gamma, sviluppo prototipi e messa in produzione utilizzando 4 laboratori, 1 in Francia e 3 in Italia (di cui 1 in Trentino).
I prodotti Exquisita vengono poi distribuiti in Enoteche e boutique del gusto specializzate in Italia ed in Germania. Parallelamente Exquisita è impegnata nella divulgazione della cultura del cioccolato di qualità tramite corsi di degustazione in tutta Italia a tutti i livelli. A Rovereto (Tn) Exquisita ha anche un EnoCioccoteca, 250 mq di alta qualità con selezione di quasi 300 tipi dei migliori cioccolati del mondo, ubicata nel centro storico della città con parcheggio pullman a 200 mt.
Tra gli incarichi più significativi in ambito formativo sul cioccolato:
- corsi di formazione per Club Papillon e per il Festival Mescolanze - Slow Food
- incontri dedicati al cioccolato (titolo: "il cioccolato... ai confini del medioevo") per conto del Museo Civico di Rovereto a conclusione della "Rassegna Internazionale del Cinema Archeologico"
- Master di degustazione del cioccolato presso la Fiera di Milano in occasione di Expo dei Sapori
- momenti culturali sulla degustazione del cioccolato per l’Opera Universitaria di Padova
Il San Martim un passito che fa meditare
Il San Martim è la vendemmia tardiva dell’azienda agricola Grigoletti, che ha sede a Nomi. Le uve con il quale viene realizzato sono di Chardonnay, Sauvignon Blanc, Moscato e Traminer Aromatico Alsaziano. Questi vitigni sono coltivati in zone collinari dei comuni di Nomi ed Aldeno, su terreni di tipo calcareo e ghiaia limo-sabbiosa di origine morenica. Il tipo di allevamento è misto pergola semplice trentina e guyot. Particolare cura viene posta alle operazioni di potatura e diradatura, con una attenta selezione dei grappoli per l’appassimento in vigna. La vendemmia avviene a novembre quando, secondo il detto popolare, cade l’estate di San Martino, da cui il nome del vino. La pressatura degli acini è soffice e la fermentazione del mosto decantata avviene a temperatura controllata di 20°c. La maturazione avviene in acciaio per 5 mesi. Nella tarda primavera successiva alla vendemmia il San Martim viene imbottigliato e lì si affina per due anni.
Il San Martim è un vino vivacissimo dal colore giallo dorato. Grazie all’intervento della botrytis cinerea sull’uva il profumo esplode in note aromatiche e fruttate: albicocca essiccata, pesca sciroppata, ananas, frutto della passione, mango, datteri, miele e spezie dolci, fichi, frutta candita, zenzero e mandorla. Intenso e dotato di una lunghissima persistenza aromatica lascia un ricordo indelebile di un vino con uno splendido equilibrio tra sapidità, freschezza e morbidezza, diventando così seducente e morbido come il velluto. Particolare è l’abbinamento con formaggi di breve stagionatura, come freschi caprini o erborinati e miele, e la pasticceria secca.
I Grigoletti ne producono pochissimi esemplari in bottiglie da l. 0.375 .
Ed a proposito di autori, coloro i quali hanno realizzato questo vino sono Bruno e Carmelo Grigoletti, rispettivamente padre e figlio, che da Vignaioli appassionati (Bruno fu fondatore e presidente dell’Associazione dei Vignaioli del Trentino) sono capaci di realizzare vini unici che rispecchiano ed esaltano le caratteristiche del territorio dove le uve vengono coltivate.
Il San Martim è un esempio della bravura dei Grigoletti che seguono l’evoluzione dell’uva nel campo e poi la cullano trasformandola nella loro Cantina e nella loro Basilica del vino, dove i loro vini si affinano prima di essere imbottigliati e venduti.
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Domenica 04 Dicembre 2011
4° Edizione MATRIMONIO DI SAPORI
Nella Basilica del Vino a Nomi
Dalle 9 alle 19
" ...Tra i pregiati vini della Famiglia Grigoletti e le specialità gastronomiche dei Fratelli Belli di Sopramonte (TN).
... Pensando al Natale con lo straordinario Panettone Exquisita al San Martim e il goloso Gelato al San Martim e al Maso Federico di Fiocchi di Gelato di Calliano (TN).
Vi aspettiamo con belle e buone sorprese!"
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